Muffin con broccoli e formaggio (quello buono..)

Pensate a una di quelle volte che avete ospiti a cena e volete fare le cose in grande e allora decidete di preparare anche l’antipasto.

Ma non un antipasto normale tipo grissini e prosciutto... qualcosa che faccia un po’ più scena ma, in realtà, facilissimo da cucinare e che si possa preparare in anticipo, così da lasciarci libere di goderci la compagnia dei nostri amici.

150 gr. di farina di grano saraceno (o la farina integrale che preferite)

100 gr. di farina 00

100 gr. di burro salato

200 ml di latte

2 uova

1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati

1 cucchiaino di sale

Qualche broccolo lessato

Grana grattugiato

Formaggio morbido Havarti a volontà!!!

Prendete due scodelle, in una mettete tutti gli ingredienti secchi (farine, grana, lievito, burro, sale) in un'altra mettete le uova e il latte e mescolate delicatamente.

Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando ma non troppo, per evitare che i muffin risultino poi poco soffici.

Aggiungete i broccoli, che avrete lessato in precedenza, e con l'impasto ottenuto, riempite per 2/3 le formine per i muffin.

Tagliate a tocchetti il formaggio Arla e appoggiatelo sulla superficie dei muffin (abbondate!!!).

Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Lasciate intiepidire.

Se li mangiate il giorno dopo conservateli ben chiusi e scaldateli leggermente prima di servirli.

Con questo post partecipo al contest di Arla Foods.  Ogni settimana, per tre settimane sarà pubblicata una mia ricetta sulla pagina Facebook di Arla. La più votata alla fine del concorso avrà la possibilità di essere ospite di Simone Rugiati nella trasmissione “Io, Simone e il loft”...cosa aspettate?!?! Votate, votate e votate!!!

La mattina ha il muffin in bocca!

Penso che alzarsi la mattina presto, quando ancora tutti dormono, e preparare un dolce sia una delle cose che ti fanno partire con il piede giusto.

Purtroppo durante la settimana non si riesce perché bisogna solo correre ed è già un miracolo se riusciamo a uscire puliti e vestiti.

Così è un piacere che possiamo concederci nel week end, tanto ormai ho la sveglia biologica che alle 6.30 mi fa spalancare gli occhi.

Questa volta ho provato una nuova versione di muffin, tanto si sa i muffin vanno bene sia a colazione che a merenda e a qualsiasi ora del giorno.

Ho scovato questa ricetta su internet e l’ho un po’ riadattata con quello che avevo in casa, se non avete l’olio di cocco (l’ho trovate nei supermercati biologici) potete usare il burro.

220 gr. di farina 00

125 gr. di olio di cocco (oppure 150 gr di burro)

1 bustina di lievito

3 uova

125 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

100 gr. di zucchero di canna

Fragole

Nutella

In una scodella versate tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero) in un’altra rompete le uova, aggiungete l’olio di cocco o il burro sciolto (e raffreddato) e il latte, amalgamate gli ingredienti liquidi e poi versateli nella scodella degli ingredienti secchi, mescolate velocemente ma non troppo, aggiungete le fragole che avrete lavato e tagliato a pezzetti.

Versate una parte dell’impasto nella teglia dei muffin (o nei pirottini) mettete un cucchiaio di nutella e coprite con un altro cucchiaio di impasto.

Mettete in forno e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

I dolci fatti con l’olio di cocco non “crescono” come quelli tradizionali, quindi anche se vedete che non fanno la “gobbetta” è normale.

Per fare una versione più golosa ho imburrato e spolverato lo stampo dei muffin con lo zucchero di canna, così all’esterno dei dolcetti si è creata una crosticina croccante e dolce.

Iniziare con il piede giusto

La colazione...ma quanto è bella la colazione??? A dir la verità io adoro anche il pranzo e la cena soprattutto se posso stare a tavola con calma anche dopo finito di mangiare per parlare o spizzicare quello che avanzato. Questo mio comportamento in famiglia viene definito "ciurlare nel manico" e forse si, perdo tempo e mi godo la serenità di avere la pancia piena.

Tutto questo però è un privilegio del week end, perchè in settimana la mia colazione è in piedi vicino al lavandino o al bar, il pranzo è un panino al volo e la cena...vabbè stendiamo un velo pietoso!!!

Quindi si cerca di recuperare alla grande il sabato e la domenica! E quale modo migliore di iniziare la giornata se non con un buonissimo muffin? e si ovvio...anche un litro di caffè!

Questi muffin sono talmente morbidi che sono buonissimi anche a merenda.

250 gr. di farina

130 gr. di zucchero

70. gr di burro

150 gr. di ricotta

80 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

Il succo di 1 limone

2 uova

sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare, unitelo a tutti gli ingredienti liquidi (uova e latte) e mescolate.

Unite gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito) a quelli liquidi, mescolando per ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungete la ricotta e dopo averla amalgamata al resto dell'impasto, versate il succo del limone.

Riempite le formine dei muffin per 2/3 e infornate a 180° per circa 15 minuti (regolatevi con il vostro forno).

Buona colazione!!!