Panettone???..no grazie!

Quest'anno mooooltooo lentamente abbiamo dato il via ai preparativi per il Natale. Dei regali, per adesso, nemmeno la minima idea, in compenso ho iniziato a cucinare, a provare ricette nuove e, ovviamente, ho iniziato dal dolce.
Lasciate i panettoni nelle loro scatole e provate questa torta!!! sembra complicata ma non lo è affatto e tutto quel mare di panna ha anche il beneficio di rinfrescare le nostre papille dopo un lungo, lunghissimo pranzo (o cenone per chi come noi festeggia la Vigilia)!

per la torta
200 gr. burro (quello buono - io ho scelto il burro biologico Lurpark)
200 gr. di zucchero
4 uova
180 gr. di farina
20 gr. di cacao
1 bustina di lievito per dolci

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi aggiungete (una per volta) le 4 uova, quando il composto sarà cremoso aggiungete un po' alla volta la farina (mischiata al lievito e al cacao).
Mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Versate in una teglia imburrata e infarinata e cuocete a 180° per circa 35/40 minuti (usate il forno in modalità statica).
Lasciate raffreddare e tagliate in due la torta (usate il coltello del pane - quello a seghetta).
Per comodità e per essere sicura che fosse fredda ho cotto la torta la sera e il giorno dopo l'ho farcita.

per la crema
300 ml di panna fresca
150 ml di mascarpone
70 gr. di zucchero a velo

Montate la panna e quando è abbastanza soda aggiungete lo zucchero a velo e montate ancora un po'.
Nel frattempo ammorbidite il mascarpone con un mestolo di legno fino a ridurlo in crema e poi mescolatelo delicatamente con la panna fino ad ottenere una crema senza grumi.

E ora montiamo la torta!!!
Mettete il primo disco di torta su un piatto da portata e ricopritela con la crema (tanta tanta tanta), ponete sopra il secondo disco di torta e ricoprite ancora con la crema (tanta tanta tanta). Con una spatola spalmate della crema sui fianchi della torta in modo casuale, in modo che rimanga un effetto un po' "naturale".

Poi decorate a piacere!
Io ho scelto di fare un presepe di biscotti di pasta frolla (qui trovate la ricetta).

Storia breve di una torta

Questa è la storia di una torta che è durata meno di 12 ore.

350 gr di farina

1 tuorlo d’uovo

130 gr burro

100 + 120 gr zucchero

300 gr ricotta

200 gr nutella

Prendete la ricotta e mescolate bene con 100 gr di zucchero creando un composto cremoso.

Nel frattempo lasciate ad ammorbidire la Nutella a bagnomaria.

In una scodella a parte mettete il burro morbido, la farina lo zucchero e il tuorlo d’uovo. 

Impastate velocemente gli ingredienti creando un composto “sbricioloso”.

Dividete in due l’impasto e con una parte ricoprite il fondo di una tortiera (che avrete rivestito con carta forno).

Questo impasto è molto semplice perché a differenza della classica frolla non avete bisogno di stenderla con precisione, è sufficiente premere l’impasto sul fondo della tortiera per ottenere una base compatta e uniforme.

Versate sopra la base di frolla la crema di ricotta e la Nutella e ricoprite con il resto dell’impasto (lasciandolo sotto forma di briciole).

Infornate per circa 30 minuti a 180°.

Il successo è assicurato, hanno gradito tutti..cane compreso (che con gesto rocambolesco è riuscito a mangiare parte della mia porzione che avevo lasciato incautamente sul tavolo)..quella della foto è l'ultima fetta sono riuscita a conservare per la colazione di stamattina. ;) 

Ciambella al latte caldo

Ho scoperto dell'esistenza del Fornetto Versilia tramite Instagram e ovviamente sono corsa a comprarlo su Amazon (dovrebbero farmi ministro per la mia capacità di far girare l'economia..).

È una di quelle pentole che sanno di antico e la cosa bella è che ci si può cucinare di tutto, dalle torte, al pane..carne..verdure..insomma tutto; bisogna solo provare.

Cuoce le pietanze in modo lento, quindi un po' il contrario rispetto a quello che siamo abituati a fare di solito.

Appunto per questo la mia pentola è rimasta nell'armadio per circa un mese perché non trovavo il momento giusto per mettermi a cucinare, fino a ieri sera.

La ricetta è semplicissima se non avete questa pentola potete benissimo cuocerla in forno.

4 uova

220 gr. di zucchero

240 gr. di farina (io l'ho mischiata con della farina di mandorle)

80 gr. di burro

160 ml. di latte

1 bustina di lievito

1 stecca di vaniglia

zucchero a velo 

burro e pangrattato per la teglia

Con le fruste sbattete le uova con lo zucchero fino a che saranno bianche e spumose. Intanto scaldate il latte con il burro e la vaniglia. Aggiungete al composto di uova la farina e il lievito, poi il latte filtrandolo con un colino.

Mescolate piano e versate nella teglia che avrete imburrato benissimo e infarinata con il pangrattato.

Mettete sul fuoco (fornello medio) lo spargifiamma e la pentola ben chiusa e fate cuoce al massimo per 5 minuti, poi abbassate al minimo in fuoco e fate cuocere per circa 1 ora (dopo mezz'ora potete aprire il coperchio e verificare la cottura della torta). 

Se volete provare la ricetta con il forno tradizionale cuocetela a 180° per 45 minuti circa.

Quando la torta è raffreddata cospargetela di zucchero a velo come se piovesse. 

Brindiamo tutti insieme con un altro pò di the...

Noi tutti abbiam un compleanno

Ogni anno

Ed uno solo all'anno haimè ce nè

Ma ci son 364 non compleanni

Che noi preferiamo festeggiar!

Un Buon non compleanno a te

A te, a me?

Un Buon non compleanno a te

A te, a me?

Brindiamo tutti insieme con un altro pò di the

Un buon non compleanno a te!

Due giorni fa il blog ha compiuto due anni!!! E ha raggiunto il numero tondo tondo di 100 post!!! Quindi se li avete letti tutti non posso che ringraziarvi a stringervi forte fortissimo in un abbraccio virtuale! (vi abbraccio anche se non li avete letti tutti..)

In due anni sono successe un sacco di cose, belle e brutte, ma quello che mi fa essere grata a questa vita è che le cose belle sono rimaste ferme al loro posto ed è questo quello che conta.

E quale miglior modo per festeggiare se non con una buonissima torta da millemilioni di calorie?

La ricetta è di Ernst Knamm, le foto fanno schifo, ma siate buoni perché cucinando di sera si fa quel che si può.. prima che passino le cavallette a divorare tutto!

Per la pastafrolla

125 gr. di burro

125 gr. di zucchero a velo

1 uovo

250 gr. di farina 00

1 pizzico di sale

Mescolate burro e zucchero creando una crema morbida, aggiungete l’uovo, la farina e un pizzico di sale. Impastate velocemente e lasciate a risposare in frigo per 30 minuti circa.

Per la crema frangipane (*)

125 gr. di burro

125 gr. di zucchero

1 uovo

Vaniglia

125 gr. di farina di mandorle

25 gr. di fecola

La buccia di limone grattuggiato

Montare con le fruste il burro morbido con lo zucchero per 10 minuti, unire l’uovo e montare ancora, aggiungere piano gli altri ingredienti continuando a mescolare.

Ora che è tutto pronto prendete della marmellata di lamponi (gr.125) e prepariamo la torta.

Stendete la pastafrolla e foderate la tortiera (che avrete prima imburrato e infarinato) cercando di tenere i bordi più alti possibile.

Poi versare la marmellata per coprire tutto il fondo della torta, dopo stendete la crema frangipane e cuocete in forno per 30/40 minuti a 170 gradi.

*la crema frangipane ha la consistenza di una crema pasticciera ma più grumosa (ed anche più facile da fare) ed è ottima anche cotta al forno per completare le torte di frutta.

* potete utilizzare la crema frangipane anche per fare dolci senza glutine!