Cous Cous a 4 mani

Tempo fa vi avevo già proposto la ricetta per fare un buonissimo cous cous, ma fidatevi questa volta CI siamo superati. Parlo al plurale perchè marito questa volta oltre ad aver fatto esplicita richiesta di quello che voleva per cena ha anche collaborato alla realizzazione, forse per questo che era così buono...

Nella ricetta troverete anche il curry, noi l'abbiamo messo perchè non era la cena dei bimbi, ma se lo togliete non cambia nulla!

E sulla pagina FB trovate anche la video ricetta...! non perdertela!!!

2 bicchieri di cous cous

2 bicchieri di acqua calda/bollente (*)

200 gr di petto di pollo tagliato a cubetti

1 zucchina

1 carota

10 pomodorini (più o meno)

Brodo (io ho usato un dado)

Pan grattato

Curry (facoltativo)

Curcuma (facoltativo)

Cipolla

Olio di semi       

In un recipiente mischiate il pollo, il pan grattato con il curry e la curcuma e un pizzico di sale. Mettete da parte.

Tagliate a tocchetti tutte le verdure.

In una pentola antiaderente abbastanza ampia mettete la cipolla tagliata sottile e l’olio di semi, fate leggermente dorare.

Aggiungete il pollo e fatelo rosolare, sfumate con un po’ di acqua calda.

A questo punto aggiungete tutte le verdure e un po’ di brodo (o più semplicemente un dado e dell’acqua calda), mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento.

Dopo 15 minuti circa (anche meno se le verdure sono tagliate piccole) dovrebbe essere pronto. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

In una capiente ciotola versate due bicchieri di cous cous e due bicchieri di acqua leggermente salata e bollente.

Coprite con della pellicola o un coperchio e aspettate 5 minuti. Passato questo tempo sgranate il cous cous con una forchetta.

Allestite il piatto: da una parte la carne e la verdura, dall’altra il cous cous, se preferite potete mescolare tutto insieme e poi impiattare.

(*) Le proporzioni cous cous/acqua devono essere sempre uguali (1 bicchiere di semola + 1 bicchiere di acqua).

Per noi abbiamo fatto 2 bicchieri di cous cous + 2 bicchieri di acqua (e abbiamo mangiato piatti mooolto abbondanti).

La pasta con le cime di Mario

Qualche post fa parlavo delle chat di whatsapp con le mamme dell’asilo..ma ancora non avevo avuto il piacere di assaporare il brivido delle chat con i vecchi/vecchissimi amici, quelli che conosci quando ancora andavano di moda le scarpe a punta e ti potevi permettere le magliette che scoprivano la pancia (praticamente la preistoria..)

Chat che vanno avanti anche di notte e ti svegli la mattina e trovi circa 84 messaggi da leggere.

E oltre i millemila messaggi trovi anche foto allegate.

La mia preferita è questa: 

Quindi oggi vi lascio la ricetta della mia pasta preferita..!!!

1 kg di cime di rapa

Spaghetti

Aglio

Olio

Peperoncino (o pepe)

Pulite le verdura eliminando le parte dura e conservando tutte le foglie e i fiori. Lavatela bene con l’acqua corrente.

Portate a bollore l’acqua, salatela e versateci la verdura, facendola cuocere fino a che non diventa morbida.

Togliete la verdura dall’acqua con un mestolo forate e tenete da parte.

Nella stessa acqua buttate la pasta.

Intanto preparate un pentolino con l’olio, l’aglio e se vi piace il peperoncino.

Quando la pasta è quasi cotta accendete l’olio e fatelo rosolare (non troppo se no poi l’aglio brucia e assume un cattivo sapore).

Scolate la pasta, versatela in una scodella ampia, aggiungete la verdura e l’olio caldo.

Mescolate bene e servite caldo!

La versione del buon padre di famiglia (che si porta avanti per il pranzo del giorno successivo) prevede di versare la pasta in una pirofila, e tenerla da parte per il giorno dopo. Quando la scaldate aggiungete un filo di olio (e se vi piace) di pepe.

#pugliaforever

Spaghetti cinesi (a modo mio)

Per chi come noi, riesce a sopravvivere la sera anche grazie al santo take away ecco una ricettina veloce veloce rubata al re del take away: il ristorante cinese.

Ho un po’ adattato la ricetta in modo che fosse gradita e commestibile anche a bimbi e devo dire che ha funzionato…risultato: piatti puliti!!!

Spaghetti di riso (o di soia se li preferite) 250 gr.

1 fettina di vitello

1 zucchina

2 uova

1 manciata di funghi

Sale q.b.

Salsa di soia (a piacere)

Preparate tutti gli ingredienti:

Tagliate la fettina di vitello a strisce sottilissime (io ho usato le forbici da cucina per non impazzire con il coltello), le zucchine a quadretti e in una piccola padella cuocete una frittata semplice con le due uova precedentemente sbattute.

Scaldate un filo di olio in una pentola antiaderente o in una wok e quando sarà leggermente caldo fate rosolare la carne, aggiungete le zucchine e i funghi e cuocete prima a fuoco vivace e poi abbassate la fiamma in modo da creare un po’ di “sughetto”.

In una pentola portate e bollore l’acqua, salatela e cuocete gli spaghetti per 3 minuti, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda.

Fate saltare gli spaghetti con il condimento aggiungendo la frittata (tagliata a striscioline) e condendo con la salsa di soia.

E buona cena!!!

  

L'estate in un risotto

Eccoci al secondo appuntamento con il contest di Arla Food Italia.

Questa settimana la sfida consiste nel cucinare un primo piatto con i prodotti di Arla.

Io ho assaggiato il loro formaggio spalmabile e credetemi se vi dico che ci ho fatto anche colazione!

Ricordatevi che votare è semplicissimo, basta andare sulla pagina Facebook di Arla Italia e scegliere tra le foto che verranno pubblicate, a partire da martedì mattina, la vostra preferita!  La vincitrice del concorso sarà ospite di Simone Rugiati durante la trasmissione "Io, Simone e il Loft".

Ora che ho fatto tutte le dovute premesse ecco la ricetta che ho pensato. E' un risotto in versione estiva, perché si può mangiare anche tiepido e rimane comunque buonissimo.

200 gr. di riso 

Pomodori datterini a volontà

1 dado vegetale

Burro leggermente salato

2 confezioni di Formaggio Spalmabile

Fate sbollentare i pomodorini in acqua bollente fino a quando vedrete che la buccia si rompe. Scolate i pomodori e lasciateli raffreddare. Ricordatevi di non buttare l'acqua in cui li avrete fatti cuocere.

In una padella fate rosolare leggermente il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare, aggiungete il dado e sfumatelo con l'acqua di cottura dei pomodori. 

Nel frattempo sbucciate i pomodori ed eliminate i semi, frullateli, aggiungeteli al riso e mescolate.

Portate a cottura il riso aggiungendo quando necessario l'acqua dei pomodori.

A cottura ultimata mantecate con una noce di burro e lasciate riposare.

Versate il formaggio spalmabile in una scodella e mescolate in modo da renderlo ancora più cremoso, mettete da parte.

Preparate i piatti, prendete un coppapasta e un dosatore di gelato.

Da una parte formate le torrette di riso che decorerete con parte della crema di formaggio sfaldabile, dall'altra con il dosatore di gelato formate delle cupoline con la restante crema di formaggio.

Buon appetito!!!